Ingredientes
(base da Pavlova)
4 claras
350g de açúcar em pó
(base da Pavlova)
4 claras
350g de açúcar em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
100g de chocolate em barra com 70% cacau
(frutos vermelhos)
1 embalagem de frutos silvestres congelados
2 colheres (sopa) de açúcar.
400g de morangos frescos
(chantili)
400ml de natas (2 pacotes)
3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
3 colheres (sopa) de sumo de limão
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
100g de chocolate em barra com 70% cacau
(frutos vermelhos)
1 embalagem de frutos silvestres congelados
2 colheres (sopa) de açúcar.
400g de morangos frescos
(chantili)
400ml de natas (2 pacotes)
3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
3 colheres (sopa) de sumo de limão
Preparação
(base da Pavlova)
Pré-aqueçer o forno a 120º.
Bater as claras em castelo bem firme, sem parar de bater misturar, uma colher de cada vez, o açúcar em pó, o cacau e o vinagre ate obter uma mistura muito compacta.
(base da Pavlova)
Pré-aqueçer o forno a 120º.
Bater as claras em castelo bem firme, sem parar de bater misturar, uma colher de cada vez, o açúcar em pó, o cacau e o vinagre ate obter uma mistura muito compacta.
Forrar o tabuleiro de forno com papel vegetal ligeiramente engordurado com óleo. No centro deitar o preparado das claras formando um círculo. Querendo pode-se desenhar um círculo usando um prato ou uma tampa para ajudar.
A Pavlova não tem altura “regulamentar”, eu gosto de fazê-la baixa e com rebordos irregulares como na fotografia, outros preferem fazê-la bem alta e lisa e partir a camada exterior antes de a guarnecer, deixo ao vosso critério.
Assim...
Ou assim...
Levar ao forno pré-aquecido por 1 hora, desligar e deixar arrefecer dentro do forno.
Por fim derreter o chocolate em banho-maria, deitar irregularmente sobre a base já fria e deixar o chocolate solidificar.
(frutos vermelhos)
Lavar e cortar os morangos em fatias grossas.
Juntar os frutos silvestres congelados com 2 colheres (sopa) de açúcar e levar ao lume ate que descongelem e derreta o açúcar. Deixar arrefecer completamente, juntar os morangos envolvendo com cuidado para não os desfazer e guardar no frigorífico até estar bem geladinho.
(chantili)
Bater as natas, bem frias, em chantili com as 3 colheres (sopa) de açúcar ate estarem bem espessas antes de misturar o sumo de limão (ver receita chantili), reservar no frio até serem necessárias.
(montagem)
Na altura de servir, guarnecer com o chantili e a mistura de frutos silvestres e morangos.
Fotografias de AM
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