Tarte de maça em base de limão

 

Ingredientes
para tarteira com 22cm

1/3 dose de massa quebrada (ver receita)
ou 1 embalagem pré-fabricada
50 g de açúcar amarelo
60 g de manteiga c/sal
2 ovos
55 g de farinha
1 colher (café) rasa de fermento em pó
4 maçãs reineta maduras
sumo e raspa de 1 limão
açúcar em pó para polvilhar a tarte

Preparação

Descascar as maçãs, corta-las em quartos e retirar o caroço. Com a faca marcar cada gomo de maça como se fosse fatiar em 4 mas sem ir até ao fim, regar com o sumo do limão e reservar.

Pré aquecer o forno a 190º.

Estender a massa bem fina, forrar a tarteira, preferencialmente de fundo amovível, cortar os bordos, picar toda a superfície com um garfo, cobrir com papel de prata e sobre ele deitar feijão ou grão seco suficiente para encher até meio.

Levar ao forno por 20 minutos, retirar o feijão e o papel de prata, pincelar a massa com um pouco da clara de ovo do recheio e levar ao forno por mais 5 minutos.

 

Entretanto bater a manteiga derretida em banho-maria ou no micro-ondas com o açúcar, a raspa do limão e os ovos até obter uma mistura cremosa e com bolhas, envolver delicadamente a farinha peneirada com o fermento para não perder o ar e deitar na base pré-cozinhada.

  

Por fim, escorrer as metades de maça, arruma-las sobre o creme e levar ao forno por cerca de 25 minutos.

  

Depois de fria polvilhar com o açúcar em pó e querendo, com canela.

 

Fotografias de AM