Sopa do campo

Ingredientes

chávena (chá) de feijão branco cozido,

(pode ser de lata, claro)
1 couve portuguesa
1 colher (sopa) de azeite
6 fatias de bacon não muito fino
1 cebola média
2 dentes de alho
1 alho francês
1 cenoura
4 tomates maduros
1 ramo de cheiros (louro, tomilho, salsa e orégãos)
1 1/4 l de caldo de carne
queijo parmesão em lascas para guarnecer


Preparação

Picar grosseiramente o bacon, o alho, a cebola, a cenoura e o tomate, fatiar o alho francês, migar a couve e preparar o ramo de cheiros.

 

Na panela da sopa fritar o bacon até alourar, juntar o alho com a cebola e o alho francês e fritar tudo até que a cebola esteja transparente.

Misturar a cenoura, o tomate, o feijão e o ramo de cheiros, tapar e estufar em lume brando por 10 minutos. Juntar o caldo de carne, já quente, levantar fervura e retificar temperos antes de juntar a couve.

Deixar cozinhar em lume brando por 15 a 20 minutos. 

  

Servir em taças aquecidas e guarnecer com lascas de queijo.



Fotografias de AM
Receita base de “O Prazer das Sopas - Gail Dixon-Smith”