Sopa de Tomate Assado

Ingredientes

1kg de tomate bem maduro
2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 pés de tomilho
2 pés de orégãos
1 folha de louro
azeite, sal e pimenta, q.b.
1/2l de caldo de carne ou vegetais

Para as tostas

pão tipo alentejano e queijo de cabra em fatias finas, 2 por pessoa.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190º

Numa assadeira colocar os tomates e as cebolas cortadas em fatias, o alho bem picado, as folhas das ervas aromáticas, sal e pimenta, regar com azeite a gosto e levar ao forno.

 

Assar até que todos os vegetais estejam cozinhados, cerca de 25 a 30 minutos.

 

Passar os vegetais num robô de cozinha, varinha mágica ou outro, deitar numa panela, juntar o caldo de carne, ou de vegetais, rectificar tempero e levar ao lume por 15 minutos mexendo de vez em quando.

 

Entretanto aproveitar o forno, grill,  para preparar as tostas de queijo de cabra. Colocar o queijo sobre as fatias de pão e levar ao grill até que o queijo fique dourado. Atenção o queijo de cabra não derrete mas liberta a gordura para a fatia de pão.

Servir bem quente ou bem fria, mas sempre com as tostas.



Fotografias de AM
Receita base de “O prazer das sopas” editora Lisma