Caldeirada de Sardinha

Ingredientes
Para 4 pessoas

18 sardinhas bem gordas
6 tomates grandes bem maduros
2 pimentos verdes
3 cebolas grandes
1 cabeça de alho grande
1 ramo de coentros
1 colher (sopa) de piripiri em flocos
2 folhas de louro
½ taça de vinho branco
Sal grosso e azeite, q.b.


Preparação

Começar por arranjar as sardinhas retirando tripas, escamas e cabeça; tirar a pele e grainhas do tomate e corta-lo em rodelas; limpar os pimentos de grainhas e corta-los em tiras; descascar as cebolas e os alhos e fatia-los finamente; lavar e picar os coentros e retirar o veio das folhas de louro.

Levar ao lume médio um tacho de barro, cobrir todo o fundo com azeite e, pela ordem descrita espalhar metade do alho, o louro, 1/3 da cebola, o tomate, o resto do alho, o pimento,

   

mais 1/3 da cebola, o piripiri, o sal grosso,

   

a restante cebola e os coentros. Tapar, deixar ferver por 2 ou 3 minutos, juntar o vinho branco, baixar o lume e cobrir.

   

Quando o molho atingir o topo do último ingrediente, juntar as sardinhas espalhando-as cuidadosamente por toda a superfície, deitar mais um pouco de sal grosso e tapar novamente até que as sardinhas estejam cozinhadas.

Servir imediatamente, acompanhar com pão alentejano.


Receita e execução de VST com a colaboração de CE e AMV e JM
Fotografias de AM