Tarte de tomate

 

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada
1 embalagem de tomate cherry ou tomate grande q.b.
2 ovos
4 colheres (sopa) de iogurte grego
4 colheres (sopa) de azeite
Queijo parmesão ralado fresco
1 colher (sobremesa) de alecrim, só folhas
sal, q.b.

1 tarteira de fundo amovível de 26/28 cm

preparação

Pré aquecer o forno a 200º.

Forrar uma forma de fundo amovível com a massa quebrada, cortar os bordos e picar toda a superfície com um garfo antes de cobrir com o papel vegetal que envolve a massa. Sobre o papel deitar feijão ou grão seco suficiente para encher a tarteira até 1/3 da altura.

Levar ao forno pré-aquecido por 10 minutos, retirar o feijão e o papel, pincelar a massa com um pouco da clara dos ovos da receita e levar ao forno por mais 5 minutos.

Entretanto lavar e picar o alecrim finamente e preparar o tomate. Se for cherry cortar em metades, se for tomate graúdo, cortar em fatias e retirar as grainhas para não amolecer a base.

Numa taça misturar bem o iogurte com os ovos e o azeite, e temperar com sal a gosto.

 

Deitar sobre a base de massa, espalhar os tomates cherry ou fatias de tomate, polvilhar com o parmesão e com o alecrim e levar ao grill do forno por mais cerca de 30 minutos.

 

Servir quente, querendo pode acompanhar com rúcula e molho tzasiki (ver receita).

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Salada Panzanella

Ingredientes

2 carcaças
1 dente de alho grande
1 chávena (café) de mistura de sementes ou sementes de sésamo
1 chávena (café) de azeitonas britadas
2 tomates médios
+/- 12 tomatinhos cherry
1 cebola roxa (opcional)
1 queijo mozarela
queijo parmesão para ralar, q.b.
sal, orégãos, azeite, vinagre branco e vinagre balsâmico, q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200º.

Rasgar as carcaças em pedaços grandes e dispor num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com o alho esmagado e sal grosso, regar generosamente com azeite, polvilhar com as sementes e levar ao forno até tostar.

  

Entretanto preparar a salada cortando em cubos grandes com os tomates médios sem pele, ao meio os tomatinhos cherry, as azeitonas sem caroço, os orégãos e o mozarela e a cebola roxa em cubinhos. Temperar com sal, bastante azeite e os dois vinagres. É importante ser generoso com o tempero, o pão vai agradecer-lhe.

  

  

Quando o pão e as sementes estiverem bem tostados, envolver na salada, polvilhar com o parmesão ralado na altura e servir imediatamente.



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Pizza rápida e facil

 

Ingredientes

1 colher (chá), +/- ½ saqueta de fermento seco de padeiro, tipo fermipam
1 chávena (chá) de água tépida
2,5 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de mel
1 colher (chá) de sal
2+2 colheres (sopa) de azeite

Preparação

Numa taça grande juntar à farinha, o fermento, o mel, o sal,o azeite e por fim, a água. Com uma colher de pau ou espátula misturar todos os ingredientes até todo o líquido ter sido absorvido.

  

Trabalhar a massa com as mãos até deixar de colar, formar uma bola e deixar repousar 10 minutos.










Entretanto pré aquecer o forno a 220º, e preparar o molho de tomate base (ver receita) e os restantes ingredientes a gosto.

Num tabuleiro de forno untado com azeite estender a massa com cerca de 1/2 cm de espessura, pincelar toda a superfície com azeite e levar ao forno.

  

Passados 8 minutos retirar do forno, rechear com o molho de tomate, queijo e o que mais apetecer e levar ao forno novamente por 10 a 12 minutos. 

  

Comer imediatamente.

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Receita base de http://centercutcook.com/fast-easy-pizza-dough/

Caril Tay

  

Não que tenha muito de receita visto tratar-se de uma base pré-comprada, mas por ser tão, realmente deliciosa, fica a sugestão.

Ingredientes

Uma embalagem de pasta de caril verde ou vermelho "Thai Green” ou "Thai Red” (à venda nas grandes superfícies)
1 lata de 400ml de leite de coco
2 ou 3 peitos de galinha ou uma galinha sem pele, em cubos
Vegetais vários, por exemplo, pimento, cenoura, alho francês, tomate cherry, curgete, abóbora, etc...
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de azeite
Sal, q.b.

 

Preparação

Lavar e cortar os legumes em pedaços grandes, no caso dos tomates cherry deixar inteiros e cortar a galinha em pedaços.

Deitar o azeite numa panela, deixar aquecer, juntar o conteúdo da embalagem “Thai Green” envolver e juntar o leite de coco.

 

Assim que levantar fervura juntar os legumes e a carne e deixar cozinhar em lume brando e sem tampa até que a carne esteja totalmente cozinhada.

  

Servir imediatamente com arroz branco.

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Receita do próprio “Thai Green”

Desgraçadamente bom de chocolate

Este é, certamente o bolo mais aveludado que alguma vez provaram, uma verdadeira jóia de doçaria.

Ingredientes

200g de chocolate 70% cacau
175g de chocolate 50% cacau
125g de manteiga
1 colher (café) rasa de pimenta preta
170g (1 chávena chá) de açúcar mascavado escuro
35g (1/4 chávena chá) de farinha
100g (1 chávena chá) de amêndoa com pele, finamente ralada
2 colheres de sopa de cognac ou aguardente velha
5 ovos médios
cacau, q.b. para cobrir

forma de fundo amovível com +/-22cm, papel vegetal para forrar o fundo da forma e
papel prata para cobrir a forma

Opcional

De véspera preparar uma base de galantine de frutos silvestres (ver receita) na forma que vai ser usada para o bolo, com 1cm de altura.

1 dose de glace de chocolate (ver receita)

Preparação

Preparar a forma entalando o papel vegetal entre o fundo amovível e o aro, untar generosamente com manteiga e polvilhar com o cacau em pó.

Pré-aquecer o forno a 170º.

Picar o chocolate e derreter em banho-maria juntamente com a manteiga e a pimenta.

Colocar o açúcar e chocolate derretido na taça da batedeira e mexer até estar todo envolvido. 

  

Juntar a mistura da amêndoa com a farinha e a aguardente...

  

...e por fim, os ovos um a um. Continuar a bater mais um pouco e deitar na forma.

  

Cobrir com papel de prata e levar ao forno pré aquecido por 35 minutos.

Retirar deixe arrefecer completamente, e cobrir com cacau em pó.

Ou, opcional, depois de bem frio colocar o bolo sobre a galantine, cobrir com o glace deixar arrefecer e polvilhar com o cacau em pó.



Fotografias de AM
Receita base de http://aaventuraculinaria.blogspot.pt/2014/04/bolo-desgracadamente-bom-de-chocolate.html, Obrigada