Ingredientes
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bolo
125g de manteiga
220g de açúcar
100g de chocolate 70% cacau sem ser de culinária
100g de chocolate 50% cacau sem ser de culinária
100g de farinha peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó
6 ovos
cobertura
50g de chocolate 70% cacau sem ser de culinária
50g de chocolate 50% cacau sem ser de culinária
1 chávena (café) de leite
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º e untar uma forma com manteiga e farinha.
Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no micro-ondas. O chocolate não deve ser de culinária, pode ser qualquer boa marca como Nestlé, Carte D’or, Jubileu, ou outras equivalentes. Vale a pena pela diferença do paladar final.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Juntar o chocolate derretido com a manteiga, envolver cuidadosamente a farinha peneirada misturada com o fermento e por fim as claras em castelo. A farinha e as claras devem ser envolvidas, e não misturadas, para a mistura não perca a sua leveza.
Deitar na forma e levar ao forno por 30 a 35 minutos, dependendo da forma e do forno, usar um palito, assim que sair limpo retirar o bolo do forno para não secar demasiado, desenformar para cima de uma grelha e deixar arrefecer.
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Quando o bolo estiver frio, derreter o chocolate como o leite em lume brando mexendo sempre para não engrumar, e espalhar sobre o bolo.
Fotos de AM
Receita de “Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa” - seleções do Reader’s Digest
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