Ana Miúda: Pão de Abobora

terça-feira, 19 de dezembro de 2017

Pão de Abobora

De consistência idêntica à de um Brioche, o pão de abóbora fica bom por 3 a 4 dias e pode ser comido ao lanche, ao pequeno-almoço ou quando apetece, assim ou torrado, simples e sem ser, com queijos e carnes frias ou simplesmente com manteiga.

Ingredientes

1 chávena (chá) de leite tépido
1 chávena (chá) de abóbora já cozida e bem espremida
1 saqueta de fermento seco tipo Fermipam
3 colheres (sopa) de açúcar
1/3 chávena (chá) de manteiga derretida
600 gramas de farinha
1 colher (chá) bem cheia de sal fino

(opcional)

1 gema de ovo para pincelar o pão

sementes a gosto

Preparação

Começar por preparar a abobora.

Retirar a casca e as pevides a +/- meia abobora média, cortar em pedaços e deitar numa panela com 100ml de água e um pouco de sal grosso. Deixar cozer, com tampa, em lume brando até estar macia.

Deixar arrefecer até estar manuseável, deitar a abobora cozida num pano e espremer bem para sair toda a água.

Forrar uma forma ou tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça grande deitar o fermento, o açúcar e água tépida suficiente para envolver tudo, pôr no forno desligado e deixar activar a fermentação por 10 minutos ou até formar uma espécie de espuma. O forno, mesmo desligado, mantem uma temperatura ideal para a fermentação.

Juntar a abobora, a manteiga derretida, o leite tépido, o sal fino e a farinha, misturar tudo e trabalhar a massa com as mãos numa superfície enfarinhada ou na batedeira até que ela se separe da mesa/taça e esteja macia e elástica, se for necessário juntar mais um pouco de farinha.

Formar o pão no formato que preferir, por na forma/tabuleiro e colocar dentro do forno, desligado por +/- 2 horas.

Passadas as duas horas pincelar o pão com uma gema de ovo e polvilhar com sementes a gosto (opcional)

Aquecer o forno a 180º e cozer o pão por cerca de 40 minutos.