Ingredientes
500g de peixe firme e branco
1 cenoura pequena
1 dente de alho
1 cebola média
1 tomate médio
1 pimento chili
1 folha de louro
1 ramo de salsa e coentros
1 cálice de vinho branco
Azeite e sal, q.b.
1 chávena (chá) de arroz carolino
3 chávenas (chá) de água
Preparação
Limpar o peixe de peles e espinhas.
Picar finamente o alho, a cebola, a salsa e os coentros. Cortar a cenoura, o tomate sem pele e o pimento chili sem grainhas, em rodelas muito finas.
Num tacho com um fio de azeite fritar o alho com a cebola e o louro.
Estando dourado juntar a cenoura e o pimento chili, deixar refogar por 2 ou 3 minutos e misturar o tomate e o arroz para saltear antes de juntar o vinho branco e a água.
Levantar fervura, retificar os temperos e com cuidado para não o desmanchar, juntar o peixe e metade dos coentros e salsa, tapar e deixar cozinhar em lume bem brandinho.
Quando estiver pronto, polvilhar com os restantes coentros e salsa e servir, bem quente.
Fotografias de AM
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