Quiche de batata, cebola e alecrim

 


Ingredientes

5 ou 6 batatas Asterix
1 cebola roxa media
1 colher (sopa) de alecrim fresco
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal grosso
1/4 queijo de cabra meia cura
2 ovos
1 chavena de leite
pimenta preta, q.b.


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Lavar e cortar as batatas com a pele e a cebola em fatias de 1cm, picar o alecrim, juntar tudo num prato fundo, regar com o azeite, temperar com o sal e levar ao forno até que a batata esteja cozinhada.

  

À parte bater os ovos com o leite, juntar o queijo ralado e temperar com pimenta a gosto.

Quando a batata estiver cozinhada retirar do forno, juntar o preparado líquido e voltar a levar ao forno até que os ovos e o leite estejam cozinhados.

Servir quente.



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Receita base de http://naturallyella.com

Gaspacho à algarvia

Ingredientes

7 ou 8 tomates maduros mas firmes
1 pepino
1 cebola
1 dente de alho grande
2 meios pimentos de cores diferentes
1 ramo de coentros
2 pés de orégãos
Água, zeite, vinagre e sal, q.b

Para guarnecer

pão alentejano ou algarvio, toucinho salgado, chouriço e ovo cozido, q.b.

Preparação

Fritar sem acrescentar gordura, o toucinho e o chouriço cortados em pedaços pequenos. Quando estiverem bem tostadinhos escorrer toda a gordura. Cozer o ovo, deixar arrefecer e cortar em pedaços. Reservar tudo. 

 

 
Tirar a pele do tomate, descascar o pepino, ou não, limpar os pimentos de grainhas, descascar a cebola, cortar tudo em cubos com +/- 0.7cm e colocar numa taça.

Juntar o alho e os coentros finamente picados, cobrir tudo com água, q.b. bem gelada e temperar com sal, azeite, vinagre e orégãos.

 

Refrigerar por 1 hora.

Servir sobre uma cama de pão, e guarnecer com as carnes fritas e o ovo cozido.

 

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Gelado de natas com suspiro de chocolate

 





Ingredientes

1 embalagem de 1 l de gelado de natas
+/- 40 suspiros de chocolate ou macarons
cacau em pó, q.b.
1 forma de fundo amovível de +/- 18cm


Preparação

Forrar o fundo e lateral da forma com plástico ou pelicula.

Retirar o gelado do congelador e deixar amolecer por 5 minutos.

Colocar 1/3 do gelado na forma, alizar com uma espátula e cobrir com uma camada de suspiros.

  

Colocar mais 1/3 de gelado, alizar, desta vez com cuidado para não esmagar os suspiros, voltar a colocar nova camada de suspiros, e nova e ultima camada de gelado.

  

Tapar e refrigerar por, pelo menos, 1 hora.

Estando congelado, retirar o plástico e polvilhar com o cacau em pó.



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Esparguete com camarão

Ingredientes
Para 2

20 a 30 camarões crus (conforme o tamanho)
150g de esparguete
1 dente de alho
½ cebola
1 colher (café) bem cheia de colorau picante
1 colher (sopa) bem cheia de cebolinho cortado fino
2 pés de orégãos secos
azeite, sal q.b.
queijo parmesão ralado.

Preparação

Colocar num tacho, pelo menos 1litro de água para cada 100g de massa, sal grosso abundante e um fio de óleo. Quando levantar fervura juntar o esparguete sem o partir e deixar cozer sem a tampa. Deixar cozer, entre 8 e 10 minutos, verificar a cozedura, escorrer num passador e passar por água fria para interromper a cozedura.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, o alho e cebola picada, e deixar alourar. Juntar os camarões sem pele, temperar com o sal e o colorau, saltear de um lado e do outro até ficarem com um tom cor-de-rosa,

juntar o esparguete, o cebolinho e os orégãos, envolver tudo e servir.

  

Já no prato, polvilhar generosamente com queijo parmesão.

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Rösti à portuguesa

 




Ingredientes

4 batatas médias
4 fatias de bacon fumado
1 dente de alho
1 raminho de salsa
Sal e azeite, q.b.


Preparação

Cozer as batatas com a pele a tempo de arrefecer totalmente e picar finamente a salsa, o alho e o bacon.

Retirar a pele das batatas e passa-las num ralador grosso, com cuidado para não empapar, temperar com sal fino a gosto e a salsa picada, e envolver com cuidado.

  

Numa frigideira, que garantidamente não pegue, deitar um fio de azeite, o alho e o bacon até este largar toda a sua gordura e ficar tostado.

Juntar a batata, envolver tudo e prensar ligeiramente com uma espátula, apenas o suficiente para agregar a camada exterior formando um disco.

  
Em lume médio, deixar fritar até estar dourado, virar, se necessário pôr mais um pouco de azeite e deixar fritar do outro lado.

Sendo o azeite, o ingrediente de ligação, não convêm roubar muito na quantidade, há que ser generoso, senão fica seco e desligado.

Comer imediatamente.


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Eton Mess - Suspiros, Natas e Frutos Silvestres

 

Ingredientes

300g de suspiros brancos
500ml de natas para bater
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 embalagem de frutos silvestres congelados
2 colheres (sopa) de açúcar.
600g de frutos vermelhos frescos
por ex. 1 embalagem de 120g de framboesas frescas, 1 embalagem de 120g de mirtilos frescos, 1 embalagem de 120g de amoras frescos, 120g de morangos frescos, 120g de cerejas sem caroço.


Preparação

Levar ao lume os frutos silvestres congelados com 1 colher de sopa de açúcar, para descongelar os frutos, derreter o açúcar e formar molho, deixar arrefecer completamente, refrigerar, e depois de frio, juntar os frutos frescos envolvendo com cuidado para não os desfazer.

Bater as natas em chantili com 1 colher (sopa) de açúcar e com o sumo de limão como em (ver receita chantili).

  

Cobrir toda a superfície de uma travessa alta com os suspiros ligeiramente esmagados com as mãos, com cuidado para não os desfazer totalmente.

Sobre o fundo de suspiro espalhar o chantili, e sobre ele o preparado de frutos silvestres.

Levar ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas, antes de servir.



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Lombo assado com massa de pimentão

Ingredientes 

1 lombo de porco com +/- 1,5kg
4 colheres (sopa) de massa de pimentão (ver receita)
2 dentes de alho
1 fio de azeite
4 ramos de alecrim fresco
vinho branco ou cerveja, q.b. opcional


Preparação

Limpar o lombo de todas as gorduras, envolver com o alho esmagado e a massa de pimentão, colocar numa caixa estanque com o alecrim e reservar no frigorífico por 2 dias.

   

Pré aquecer o forno a180º no grill.

Para assar, numa pingadeira de barro fazer uma cama com o alecrim, depositar a carne, regar com um fio de azeite e levar ao forno, prateleira de baixo, até estar cozinhada, +/- 40 a 50 minutos dependendo do lombo.

Se necessário regar com um pouco de vinho branco ou cerveja.


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