Ingredientes
(para 10 pasteis)
400g de massa folhada em bloco
4 gemas de ovo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de natas
1 colher (chá) bem cheia de farinha (a farinha tem como função impedir os ovos de talhar e é prescindível desde que se tenha muito cuidado para não deixar a mistura ferver)
Preparação
Juntar as gemas, as natas a farinha e o açúcar numa panela e levar ao lume, brando, sem parar de mexer até começar a ferver, retirar do lume e deixar arrefecer.
Aquecer o forno a 250º.
Estender o bloco de massa folhada o suficiente para ficar bem agarrada, humedecer com as mãos e enrolar bem apertada até obter um rolo com +/- o diâmetro de um ovo e cortar em rodelas de cerca de 1cm.
Sem untar as formas, colocar no fundo de cada uma, uma rodela de massa folhada, e com os polegares prensar a massa de dentro para forra até que toda a forma esteja forrada.
Estender o bloco de massa folhada o suficiente para ficar bem agarrada, humedecer com as mãos e enrolar bem apertada até obter um rolo com +/- o diâmetro de um ovo e cortar em rodelas de cerca de 1cm.
Sem untar as formas, colocar no fundo de cada uma, uma rodela de massa folhada, e com os polegares prensar a massa de dentro para forra até que toda a forma esteja forrada.
Pode-se também fazer o pastel de nata numa forma tarteira, mas a massa folhada não fica tão tostadinha e seca.
Desenformar em quente e servir com ou sem açúcar e canela em pó.
Fotografias de AM
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