Ingredientes 2 peitos de frango
1 alho francês
1 dente de alho
80g de bacon fumado
150g de esparguete grosso
1 raminho de salsa
2 pés de manjericão
Azeite, sal e pimenta, q.b.
queijo parmesão ralado.
Preparação
Cortar os peitos de peru e temperar com sal e pimenta.
Cozer a massa num tacho com, pelo menos, 1litro de água para cada 100g de massa, sal grosso abundante e um fio de óleo. Quando levantar fervura juntar o esparguete sem o partir e deixar cozer sem a tampa entre 8 e 10 minutos, verificar a cozedura, escorrer num passador e passar por água fria para interromper a cozedura.
Picar o alho, a salsa e o manjericão, fatiar finamente o alho francês e cortar o bacon em pequenos cubos.
Numa frigideira colocar um fio de azeite, o alho e o bacon e deixar dourar antes de juntar o alho francês para alourar. Juntar o frango temperado, envolver bem e deixar fritar bem.
Antes de misturar o esparguete cozido, juntar a salsa e o manjericão picados.
Envolver tudo e, já no prato, polvilhar generosamente com queijo parmesão.
Fotografias de AM
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