Temperos e cheiros

Açafrão - Crocus sativus

Utilização: Aves e ovos, peixes, mariscos, molhos e arroz

Nota: amenagogo e sedativo, em elevadas doses é tóxico

Alcaparras - Capparis spinosa
Utilização: Carnes brancas, aves e ovos, peixes, mariscos, saladas e molhos

Propriedades: diurético, adstringente e calmante

Alcarávia - Carum carvi

Utilização: Carnes brancas, aves, saladas, sopas, molhos, arroz, batata, pães e bolos
Propriedades: digestivo, estimulante

Alecrim - Rosmarinus officinalis

Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas, aves, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos, arroz, batata, massas e pães

Propriedades: digestivo, antioxidante, estimulante, activa a circulação sanguínea, antidepressivo e anti-séptico

Alho - Allium sativum

Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos, arroz, batata, massas, pães e queijos

Propriedades: antioxidante e digestivo, melhora a circulação sanguínea e purifica o sangue

Canela - Cinnamomum zeylanicum 
Utilização: Molhos, arroz, pães, bolos, doces, compotas e frutas.
Propriedades: digestiva e antioxidante, ajuda a prevenir osteoporose, a pressão sanguínea e a aliviar sintomas da menopausa

Cardamomo - Elettaria cardamomum

Utilização: Carnes brancas, aves, peixes, mariscos, saladas, molhos, arroz, batata, massas, pães, bolos, doces, compotas e frutas.
Propriedades: antioxidante, estimulante, carminativo e digestivo

Caril – Mistura de temperos

Utilização: Carnes brancas, aves, peixes, mariscos, legumes, sopas, molhos, arroz e batata
Propriedades: antioxidante, anti bacteriano e anti-viral , reduz processos inflamatórios e estimula o sistema imunológico

Cebola - Allium cepa

Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos, arroz, batata, massas, pães e compotas
Propriedades: antioxidante e digestiva

Cebolinho - Allium fistulosum

Utilização: Carnes brancas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos, arroz, batata, massas, pães e queijos

Propriedades: anti-helmíntica (agem localmente para expelir os vermes do trato gastro-intestinal), digestiva, diurética, hipotensor e antibiótico

Coentros - Coriandrum sativum

Utilização: Carnes brancas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos, arroz, batata, massas, pães e queijos

Propriedades: antioxidante, digestivo, anti-ansiolitico e moderador de apetite

Colorau - Bixa orellana

Utilização: Carnes brancas, aves e ovos, peixes, mariscos, molhos, arroz e queijos

Propriedades: estimulante e digestiva

Cominhos - Cominum cyminum

Utilização: Carnes brancas, aves e ovos, legumes, saladas, sopas, molhos, arroz, pães, bolos e doces

Propriedades: diurético, auxiliar no tratamento de gases

Cravo-da-Índia - Caryophilus aromaticus

Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, molhos, arroz, pães, bolos, doces e compotas
Propriedades: ajuda a aliviar sintomas da menopausa, a proteger contra a arterosclerose e diminuir os níveis de colesterol

Curcuma ou turmérico, açafrão-da-índia, açafrão da terra, açafroa e gengibre amarelo (Curcuma longa)
Utilização: arroz, cozidos, sopas, ensopados, molhos, peixes, pratos à base de feijão, receitas com ovos, maioneses, massas, frango, batatas, couve-flor, pão, para colorir laticínios, bebidas e mostarda, etc...
Propriedades: ação anti-inflamatória e antioxidante, características do mal de Alzheimer e doenças do coração

Endro - Anethum graveolenUtilização: Carnes brancas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos, batatas, massas, pães, bolos, doces, compotas e conservas
Propriedades: combate flatulências, aumenta leite das mães, soporífero natural, bom para a digestão e para o fígado, combate cólicas intestinais.

Erva-Doce - Pimpinella anisuUtilização: Carnes brancas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos, arroz, massas, pães, bolos, doces, compotas e conservas
Propriedades: combate tonturas, náuseas, infecções intestinais e estomacais, expectorante, diurética, digestiva e coagulante

Estragão - Artemísia dracunculu

Utilização: Carnes brancas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas e molhos
Propriedades: estimulante de apetite, alivia reumatismo e artrite, regulariza a menstruação, diurético

Funcho - Foeniculum vulgare

Utilização: Carnes brancas, mariscos, legumes, sopas, pães, doces, compotas e conservas

Propriedades: diurético, reduz os gases intestinais

Gengibre - Zingiber officinalis

Utilização: Carnes brancas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos, massas, pães, bolos, doces, compotas e conservas e infusões
Propriedades: antioxidante, ajuda a tratar enjoos, combater infecções, prevenir doenças cardiovasculares, é auxiliar no emagrecimento

Hortelã - Menta spicata

Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos, arroz, massas, pães, bolos, doces, compotas e conservas, frutas, infusões e sumos

Propriedades: analgésica, anti-bacteriana, expectorante, gases e náuseas

Louro – Laurus nobilis

Utilização: Carnes brancas, aves, peixes, mariscos, sopas, molhos, arroz, massas, pães

Propriedades: antioxidante, digestivo, estimula o apetite, é auxiliar no tratamento da gripe, alivia azia, mau hálito e indisposição estomacal

Malagueta Piripiri - Capsicum chinense
Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, sopas, molhos, arroz, massas e conservasPropriedades: Antinflamatória, rica em vitamina C, antioxidante, dissolve coágulos, eleva o metabolismo, cicatrizante, aperiente, eleva o humor, aumenta a resistência do organismo

Manjericão - Ocimum basilicum

Utilização: Carnes brancas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos, massas e conservas
Propriedades: tónico, digestivo, indicado para problemas respiratórios e reumáticos

Manjerona - Majorana hortensis

Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes e sopas
Propriedades: combate atrites e reumatismo, gripes e resfriados, alivia o cansaço físico e ajuda a eliminar muco e catarro, combatendo a sinusite

Mostarda - Brassica alba (mostarda branca ou amarela), Brassica juncea (mostarda parda ou indiana), Brassica nigra (mostarda negra)

Utilização: Carnes brancas, aves e ovos, peixes, mariscos, molhos e conservas

Propriedades: energética, digestiva, anti-bacteriana, antioxidante, regula o intestino e ajuda na coagulação do sangue

Noz-Moscada - Myristica fragrans

Utilização: Carnes brancas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos, arroz, batata, massas, pães, bolos, doces, compotas e conservas
Propriedades: estimulante, afrodisíaca, antinflamatória, digestiva e diurética

Orégãos - Origanum vulgare

Utilização: Carnes brancas, aves e ovos, peixes, mariscos, saladas, sopas, molhos, batata, massas, pães e queijos

Propriedades: digestivo, antioxidante, antibacteriano, antibiótico, analgésico, sedativo, auxiliar no tratamento de gripes e cólicas

Papoila - Papaver nudicaule

Utilização: Molhos, pães, bolos e doces

Propriedades: digestiva

Pimenta Branca - Piper nigrum (sem casca)

Utilização: Carnes brancas e aves

Propriedades: cicatrizante, estimula a produção de endorfina no cérebro (hormona que produz a sensação de bem estar), analgésica, energética e anti-inflamatória

Pimenta da Jamaica - Pimenta offcinalis
Utilização: Carnes brancas, mariscos, , sopas, molhos, bolos e conservas
Propriedades: Anestésico, antioxidante, anti-séptico, tónico aromático, tónico digestivo, tónico estomacal e estimulante

Pimenta de Caiena - Capsicum annuum

Utilização: Peixes, mariscos e molhos

Propriedades: aumenta a circulação, melhora a digestão, aumenta a temperatura do corpo e elimina gordura das artérias

Pimenta Preta – Piper nigrum

Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos, pães, queijos, bolos, doces, compotas e conservas e infusões

Propriedades: digestiva, estomáquica, tónica, activa o metabolismo no geral

Pimenta Rosa - Schinus terebinthifolius

Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas, mariscos, molhos, doces, compotas e conservas
Propriedades: antinflamatória, cicatrizante e bactericida

Poejos - Mentha pulegium

Utilização: Carnes brancas, aves e ovos, peixes, mariscos e sopas
Propriedades: Expectorante, contra a gripe, tosse crónica, calmante para o sistema nervoso, constipações, insónias, dores reumáticas, acidez do estômago, fermentação, enjoo, bronquite e asma

Salsa - Petroselinum crispum

Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos, arroz, batata, pães, queijos
Propriedades: antinflamatória, digestiva, diuréticas e auxiliar no tratamento da hipertensão

Salva - Salvia oficinalis

Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, molhos, pães
Propriedades: adstringente, anti-séptica, antiperspirante, digestiva e estimulante

Segurelha - Satureja hortensis

Utilização: Legumes e leguminosas, sopas

Propriedades: Estimula a digestão, diminui a flatulência e cólicas, trata infecções pulmonares e bronquites e o seu óleo essencial é fortemente antibacteriano

Sésamo - Sesamun indicum

Utilização: Mariscos, legumes, saladas, batata, pães, queijos, bolos

Propriedades: prevenção das doenças cardiovasculares e diminuição do colesterol

Tomilho - Thymus vulgaris

Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas e molhos

Propriedades: broncoespamódico, espectorante, digestivo, cicatrizante e estimulante

Zimbro - Juniperus communis

Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas e aves

Propriedades: anti-sépticas, calmantes, digestivas e diuréticas

Ervas de province - manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro, segurelha e tomilho
Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas, aves e ovos, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos, arroz, batata, pães, queijos, bolos, doces, compotas e conservas

Erva Limão/Erva do príncipe - Cymbopogon citratus Staupf
Utilização: Carnes brancas, carnes vermelhas, aves, peixes, mariscos, legumes, saladas, sopas, molhos e sumos
Propriedades: diaforético, antifebrífugo, contra gases intestinais, dores musculares e torceduras, calmante e sedativo

Fotografias Internet

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Tília cordata mill

   

Majestosa, de copa densa, sombra magnífica e magnífico perfume, a Tília produz as brácteas, estranhas folhas verde-claro, contrastantes em cor e forma com as suas congéneres, do meio das quais sai um pedúnculo de singelas flores branco pérola. Estas brácteas são o chá de Tília e podem ser colhidas a partir do fim de Maio.

  

Preparada em infusão serve para aliviar a tensão muscular e facilitar o sono, acalmar os nervos, baixar a febre e aliviar as dores de cabeça. Tendo a sua utilização para combater gripes, tosse e bronquites sido aprovada pela Comissão Europeia.

Em uso externo pode ser usado no tratamento de queimaduras, furúnculos e frieiras.

Atenção: O uso contínuo pode causar taquicardia e diminuição da tonicidade do músculo cardíaco.

Fotografias de AM