Ingredientes
4 ovos
8 gemas
85gr de açúcar branco
35gr de farinha sem fermento
25gr de cacau em pó (evitar cacau magro, se possível)
25gr de chocolate 70% de cacau
25gr de chocolate 50% de cacau
1 pitada de sal fino
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de pimenta preta
Forma com 24cm de fundo amovível
Papel vegetal, manteiga e farinha para forrar a forma.
Preparação
Cortar o papel vegetal de forma a cobrir fundo e laterais da forma. Engordurar as mãos com manteiga, pouca, e passar por todo o papel de forma a ficar apenas engordurado. Forrar a forma e polvilhar com farinha.
Pré-aquecer o forno a 180°.
Bater muito bem os ovos, as gemas e o açúcar e o sal até dobrar o volume e ficar bem consistente.
Papel vegetal, manteiga e farinha para forrar a forma.
Preparação
Cortar o papel vegetal de forma a cobrir fundo e laterais da forma. Engordurar as mãos com manteiga, pouca, e passar por todo o papel de forma a ficar apenas engordurado. Forrar a forma e polvilhar com farinha.
Pré-aquecer o forno a 180°.
Bater muito bem os ovos, as gemas e o açúcar e o sal até dobrar o volume e ficar bem consistente.
Peneirar a farinha e o cacau em pó, para não engrumar, e envolver nos ovos batidos sem mexer.
Derreter o chocolate com a pimenta em banho-maria e envolver, sem mexer, no preparado anterior.
Colocar na forma previamente preparada e levar ao forno durante 15 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.
Querendo, polvilhar com cacau ou açúcar em pó e acompanhar com natas batidas s/açúcar
Receita, ligeiramente alterada, de Henrique Sá Pessoa
