Sopa de cogumelos

Ingredientes

600g de cogumelos (agaricus bisporus)
1.5l de água
1 cebola média
1 folha de louro
2 dentes de alho
                                                               60g de toucinho fumado
                                                               ½ chávena (chá) de vinho tinto
                                                               1 colher (café) cheia de pimenta preta
                                                               sal e azeite, q.b.
Preparação

Lavar os cogumelos, corta-los em 2 ou em 4 conforme o tamanho, e dividir em duas doses. Picar o toucinho a cebola e o alho.

Num tacho, fritar o toucinho e o alho com um fio de azeite até estar louro, nessa altura, retirar do tacho mantendo toda a gordura, reservar.

Na gordura resultante, fritar a cebola com a folha de louro até ficar transparente, juntar metade dos cogumelos, temperar com o sal e a pimenta, deixar mirrar por 2 minutos. Juntar a água e o vinho, quando levantar fervura, triturar com a varinha mágica.

Juntar a mistura de bacon e o alho fritos, e o resto dos cogumelos, e deixar ferver por 5 minutos. Rectificar o tempero.



Fotografias de AM