sexta-feira, 30 de março de 2018

Folar de 2018

 


Ingredientes

2 1/2 chávenas (chá) de farinha tipo 55
2 1/2 chávenas (chá) de farinha tipo 65
1/2 saqueta de fermento tipo fermipam
1 chávena (chá) de leite
3 ovos
1 gema para pincelar
100g de manteiga s/sal
2/3 chávena (chá) de açucar
1 colher (chá) bem cheia de sal fino
1 colher (café) bem cheia de erva doce em pó
1 colher (café) bem cheia de canela em pó
raspa da casca de 1 laranja
ovos cozidos (opcional)

Preparação

Na mesma taça onde vai bater a massa juntar o fermento com 1 1/2 chávenas da farinha tipo 65, misturar o leite morno para quente e o açucar. Cobrir com um plástico e deixar fermentar até começar a fazer espuma.

  

Juntar então os ovos previamente mexidos, a restante farinha tipo 65, o sal, a erva doce, a canela e a raspa da casca de laranja e por fim a manteiga derretida. Estando tudo bem ligado começar a juntar a farinha tipo 55 até que toda esteja bem misturada.
Caso use uma máquina deixe a massa por pelo menos 8 minutos antes de a considerar pronta. O seu aspecto normal será ligeiramente peganhento embora se solte das mãos com facilidade.

Cobrir a taça com plástico e deixar repousar em local aquecido por, pelo menos 2h ou até duplicar de volume.

  

Formar então o folar dando-lhe a forma que entender, com ou sem ovos cozidos, tapar com um pano e com plastico e deixar duplicar de volume novamente.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 25 minutos, sem retirar do forno pincelar com a gema diluída num pouquinho de leite ou água e deixar por mais algum tempo até estar cozido.
O tempo de cozedura depende do feitio e tamanho do folar mas com o teste do palito será fácil verificar a cozedura, basta espetaro o palito, quando sair seco está pronto ou bater com os nós dos dedos na parte de baixo do folar, o som deve ser oco..

Fotografias de AM

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