Ingredientes(fotografias de 2 doses)
200g de chocolate 70% cacao
100g de manteiga s/sal
2 gemas de ovo
1+1 colher (sopa) de cacau
2 colheres (sopa) de rum ou conhaque
1 pitada de pimenta preta em pó
1 chavena
1 chávena (chá) de mistura de nozes, pistácios, amêndoas, pinhões corintos pretos, arandos, gengibre cristalizado…
8 bolachas de aveia ou alimentar
1 colher (sopa)de conhaque ou whiskey
1/2 chávena (chá)de açúcar em pó
Preparação
Tostar ligeiramente as nozes, pistácios, amêndoas e pinhões numa frigideira sem deixar queimar, deixar arrefecer e partir tudo em pedaços pequenos juntamente com os corintos, o gengibre, os arandos e as bolachas.
Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, juntar a manteiga partida em pedaços pequenos, as gemas de ovo, uma a uma e 1 colher do cacau. Mexer até obter uma mistura cremosa e aveludada.
Por fim juntar o conhaque ou whiskey, mexer até que a mistura esteja bem brilhante e envolver cuidadosamente a mistura de frutos secos e bolacha.
Deixar a mistura arrefecer por 20/30 minutos ou até começar a ficar firme, deitar numa folha de filme plástico e formar o salame. Fechar bem e deixar arrefecer totalmente.
Estando bem frio, atar o cordel, opcional, e passar primeiro por cacau e depois pelo açúcar em pó.
Fotografias de AM
Receita base de http://www.thehuiatree.com/chocolate-salami-cokoladna-salama/
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