segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Bolo de Amêndoa e Gila

 


Ingredientes

75g de açúcar
1 colher (sobremesa) de farinha
150g de amêndoa com pele moída fina
1 colher (sopa) de coco ralado (opcional serve apenas para dar consistência)
150g de doce de gila
100g de fios de ovos
4 gemas + 1 clara
açúcar em pó, q.b. para decorar


Preparação

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha.

Picar a amêndoa com a pele no 123 ou equivalente.

Pré-aquecer o forno para 180º.

Separar as 4 gemas de ovo para uma taça, guardar uma clara, juntar o açúcar e mexer. 

Juntar a amêndoa, o coco, a farinha, a gila e os fios de ovos e por fim, envolver a clara batida em castelo.

Deitar a mistura na forma e levar ao forno até que o palito saia limpo mas peganhento.

  
  
  

Depois de frio decorar com folhas frescas, polvilhar de açúcar em pó com um passador de rede fina, retirar as folhas e servir.

  

Fotografias de AM
Receita de família


sexta-feira, 11 de dezembro de 2015

Torta de coco









Ingredientes

100g de coco ralado
125g de manteiga s/sal derretida
500g de açúcar
6 ovos inteiros


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Forrar um tabuleiro de +/- 27x40cm com papel vegetal untado com manteiga e farinha.

Numa taça misturar todos os ingredientes sem bater, deitar no tabuleiro e lavar ao forno por 20 minutos.



  

Estando pronto retirar do forno, virar sobre uma base de papel vegetal, pano ou silicone, retirar o vegetal da cozedura e enrolar ainda quente.

  




Estando pronto retirar do forno, virar sobre uma base de papel vegetal, pano ou silicone, retirar o vegetal da cozedura e enrolar ainda quente.

Comer frio ou geladinho.


Receita de AMV
Fotos de AM



sexta-feira, 4 de dezembro de 2015

Broinhas de Espécie

 

Por não compreender o porque de normalmente, mas não tradicionalmente, estas broinhas levarem raspa de casca de tangerina na sua confecção anulando completamente o seu sublime paladar, e granulado colorido, ingrediente inexistente nos conventos, fiz esta receita, onde é respeitada a perfeita conjugação temporal dos ingredientes.

Tradicional sim, é cozinha-las sobre folha de obreia, que retirei da receita por ser difícil de adquirir e por não alterar em nada nem o seu paladar nem a sua estética.






Ingredientes

500g de batata doce (de preferência amarela)
250g de açúcar
100g de coco ralado
150g de amêndoa com pele
6 +2 gemas de ovo


Preparação

Cozer as batatas com a pele. Estando cozidas, descascá-las, reduzi-las a puré e deixar arrefecer.

Lavar e picar a amêndoa no 123 ou equivalente até obter uma farinha fina, juntar o coco ralado e picar mais um pouco, reservar.

  

Separar as 6 gemas das claras.

Levar o açúcar ao lume com uma chávena (café) de água até obter o ponto espadana (ver receita)

Retirar do lume e juntar a batata doce, a amêndoa e o coco, e por fim as gemas.

  

Misturar tudo e levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

  

Estando pronto retirar para um recipiente e deixar amornar antes de moldar as broinhas.

  

Pré aquecer o forno a 200º.

Com a ajuda de duas colheres de sobremesa ou de sopa, conforme queira as broinhas maiores ou mais pequenas, formar as broinhas, como se fossem pastéis de bacalhau, apertando e passando de uma para a outra até estarem formadas e colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

  

Separar as 2 gemas das claras, juntar um fio de água, pincelar as broinhas e levar ao forno até terem um belo tom dourado.

Com colheres de sobremesa uma dose dá para cerca de 70 broinhas.



Fotografias de AM
publicada inicialmente em Janeiro de 2015