quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Bolos de coco fresco e gemas




Ingredientes


1 coco fresco ou uma embalagem de coco ralado
10 gemas de ovo
10 colheres (sopa) muito bem cheias de açúcar
½ chávena (chá) de água

Preparação

Descascar o coco.

No topo do coco existem 3 pequenas depressões, esse são os pontos onde a casca é mais frágil. Furar dois desses pontos com uma chave de fendas ou com um saca-rolhas.

Com uma palhinha beber o líquido.

De seguida partir o coco atirando-o ao chão ou levando-o ao forno por alguns minutos, até estalar a casca.

Retirar toda a pele que está agarrada à polpa e por fim tritura-lo num processador de comida ou 123. 

Reservar.

Separar as gemas das claras, fura-las e envolve-las.

Levar o açúcar ao lume com a água até obter o ponto fio, (ver pontos de açúcar) retirar do lume, deixar arrefecer por alguns minutos e deitar em fio, sem parar de mexer, sobre as gemas.

  

Juntar o coco triturado e levar o preparado ao lume brando mexendo sempre, até obter uma massa com consistência para formar os bolinhos, retirar do lume e deixar arrefecer totalmente.

Pré-aquecer o forno a 200º.

  

Formar bolinhas com o tamanho desejado, envolver em açúcar e levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal ou placa de silicone, até estarem dourados. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de os retirar do tabuleiro.


Fotografias de AM

quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Noodles com carne e vegetais








Ingredientes
Para 2 pessoas

1 embalagem pequena de noodles, +/- 85gr
½ embalagem de rebentos de soja frescos
½ embalagem de cogumelos frescos
1 tomate maduro médio
350gr de carne de vaca ou um peito de frango
2 dentes de alho grandes
1 malagueta chili
3 colheres (sopa) de molho de soja escuro
óleo e sal, q.b.


Preparação

Depois de lavados, cortar os cogumelos em 4 e o tomate em cubos, e juntar com os rebentos de soja.

Cortar a carne em tiras o mais fino possível

Levar ao lume uma panela com água (+/- 1l) e sal até ferver, juntar os noodles, separa-los com um garfo e deixar ferver 1 minuto antes de retirar do lume e escorrer.

 

Num wok ou numa frigideira funda e sempre com o lume bem forte fritar o alho esmagado e a malagueta fatiada com um fio de óleo, assim que o alho começar a ganhar cor juntar a carne e mexer para não pegar até estar toda frita por igual, juntar os legumes, envolver tudo, temperar com o molho de soja, juntar os noodles e mexer por 2 minutos.

Verificar o sal e servir.


Fotografias de AM

quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Migas simples


 




Ingredientes
Para 4 pessoas

250g de pão alentejano amanhecido 2 vezes
1 ovo
2 dentes de alho grandes
1 colher (sobremesa) de folhas de orégãos
Sal e azeite, q.b.


Preparação

Cortar o pão em pequenos cubos, cobrir com água morna e deixar absorver até que todo o pão esteja ensopado.

Juntar o ovo inteiro, os orégãos e uma pitada de sal e amassar bem tendo o cuidado de desfazer algum pedaço de côdea mais duro.

 

Numa frigideira anti-aderente fritar o alho esmagado com um fio de azeite até estar dourado, deita-lo juntamente com o azeite no preparado de pão e mexer.

Na frigideira usada para fritar o alho colocar mais um fio de azeite, deixar aquecer e deitar o preparado de pão, espalhando-o com uma espátula de forma uniforme. Deixar fritar até ganhar uma camada tostadinha e começar a dobra-la sobre si mesma, como se fosse um omelete.

Estando tostado em toda a volta, servir.

Acompanhamento ideal para carnes com molho, bife, frango assado, etc...


Fotografias de AM

sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Pãezinhos de chá

 


Receita em tudo igual a http://www.anamiuda.com/2012/07/bolas-de-berlim-quadradas.html

Diferença

Juntar um pouco de sal fino à receita.

.../...

Com uma faca cortante ou um copo cortar as bolas e colocar num tabuleiro coberto para levedar por mais 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Pincelar a superfície com gema de ovo, polvilhar de açúcar, e levar ao forno até ter a cor desejada, +/- 20minutos, variando conforme o tamanho.

Servir quente com manteiga bem gelada, ou compota de qualquer coisa.

Fotografias de AM
Receita base de http://oblogdapantagruela.blogspot.pt/2009/02/bolas-de-berlim.html