sábado, 15 de outubro de 2011

Mexilhões de cebolada


Ingredientes

1/2k de mexilhão limpo
1 cebola grande
1 dente de alho
1 folha de louro
1 raminho de coentros
1 colher (sobremesa) de colorau picante
1/2 cálice de vinho branco
azeite e sal, q.b.



Preparação

No caso de usar mexilhão fresco.

Colocar numa taça com água limpa e fresca e deixar por ½ hora, mudar e água e deixar por mais 1/2hora a fim de purgar toda a areia. Após esta purga, lavar um por um com uma escova, para tirar as impurezas da casca, e arrancar as barbas exteriores com a ajuda de uma faca. Neste processo de limpeza deitar fora as conchas partidas e as que não se fecham sozinhas.

Fatiar o alho e a cebola em rodelas finas e levar ao lume, com um fio de azeite e o louro até a cebola ficar transparente. Juntar os mexilhões, temperar com sal, o colorau e o vinho branco, e tapar até que todas as conchas estejam abertas.

Servir com tostas.


Fotografias de AM

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