terça-feira, 23 de agosto de 2011

Abacaxi em Madeira


  

 Ingredientes 

1 abacaxi
3dl de água
100g de açúcar amarelo
2 cravinhos
4 sementes de cardamomo
1 pau de canela
1.5dl vinho da madeira
0.5dl conhaque



Preparação

Descascar o abacaxi e retirar o caroço ou fazer um golpe fundo em X, em cada topo.

Colocar o abacaxi, a água, o açúcar, os cravinhos, a canela e as sementes de cardamomo abertas, o vinho da madeira e o conhaque num fervedor, (para cozer o abacaxi inteiro fazendo apenas o molho necessário). Deixar ferver tapado, em lume brando e virar de vez em quando até que o caroço se deixe espetar.

Servir bem gelado, com tiras de massa folhada gratinadas com açúcar, (ver receita).


Fotografias de AM

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