quarta-feira, 13 de julho de 2011

Pá fumada, curada, e assada no forno (4 dias)


Ingredientes 

1/2 pá fumada
4 colheres (sopa) de massa-de-pimentão (ver receita)
2 dentes de alho
3 cravos de cabecinha 
1dl de vinho branco
1 fio de azeite
1 ramo de alecrim fresco





Preparação

1º dia
Num almofariz juntar o alho, os cravos de cabecinha, a massa de pimentão e o azeite, trabalhar bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

Retirar a camada de gordura que reveste um dos lados da pá. Esfregar a pá com a pasta de temperos, envolve-la em película aderente e deixar no frigorífico por 3 dias.

4º dia
Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar a pá, agora fumada e curada, sobre uma cama de alecrim fresco, regar com o vinho branco, e levar ao forno. De vez em quando regar com o próprio molho. 

Comer, preferencialmente, fria.



Fotografias de AM


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